Rolo de carne

Descobri que tenho um canal de culinária e quase todos os chefes fazem um prato típico dos Estados Unidos, o famoso “Meat Loaf”. A verdade é que é feito de variadíssimas formas e encontrei aqui um meio termo do que me agradou… É verdade que também existem à venda no supermercado já preparado e até servia, mas não era a mesma coisa! Entertanto tinha que fazer um jantar para 10 pessoas, log foi o ideal para fazer a experiencia.

A vantagem deste prato é que é económico e fácil de fazer!

Para 4 pessoas:

400gr carne vaca picada

200gr carne porco picada

100gr pão ralado

6 ovos

1 cebola média

1 tronco de aipo

1 colher de sopa de cebolinho

Começamos por fazer um refugado com a cebola e o aipo cortados me pedaços pequenos, até que a cebola fique dourada. Depois deixamos arrefecer. Cozemos 4 dos ovos.

Entretanto, num recipiente juntamos  as carnes e misturamos. Adicionamos a cebola e o aipo, os 2 ovos que restam e o pão ralado.

Misturamos muito bem ( o ideal é com as mãos).

Num tabuleiro colocamos uma folha de papel vegetal, para nao pegar, e fazemos uma camada com a mistura da carne. Colocamos  os ovos, já descascados, e pomos o resto da carne por cima. Moldamos tudo para fazer um rolo e vai ao forno a 200º cerca de 50 minutos.

E já está!

Se quiserem acompanhar com molho:

Num tacho adicionem um copo de vinho , um caldo de carne/galinha e um copo de agua e deixem engrossar um pouco.

Eu sirvo com puré e legumes salteados!

Patê de atum

Quando não estiverem a contar com visitas uma entrada muito rápida de fazer é paté de atum. A ideia das azeitonas foi da amiga Filipa.. :) Existem diversas formas de o fazer, normalmente utilizo esta:

1 lata de atum

½ cebola pequena

Orégãos q.b.

Pimenta q.b.

6 azeitonas recheadas com pimento vermelho

1 colher de sopa de maionese

Pique a cebola o mais pequeno que conseguir, mas à mão para se conseguir sentir os pedacinhos, e misture com as azeitonas também cortadas aos bocadinhos, com um garfo junte o atum e misture bem.

Tempere com os orégãos e a pimenta a gosto.

“Portuguese Pasta”

Por causa do desporto que praticamos cá em casa é frequente termos amigos estrangeiros para jantar, eu diria muito frequente. O problema é que normalmente nunca tenho muito tempo para preparar nada muito elaborado… e ao fim de algumas vezes começa a ser dispendioso, claro  que tive que arranjar uma solução mais rápida e económica! Ora e não é que as vezes é a melhor solução? Na minha terra esta massa seria conhecida como massa à transmontana, mas como para os estrangeiros isso é muito difícil de fazer entender, então apelidei-a de “Portuguese Pasta”. Pois bem, resultou muito bem! Claro que nem sempre a comida que nos sabe bem tem bom aspeto! Mas se acompanharem com um bom copo de vinho tinto até esquecem essa parte ;)

1 cebola

1 dente alho

100gr bacon aos pedaços pequenos

100gr chouriço corrente colorau

1 folha louro

1 tomate

1 lata feijão

1 caldo carne

1 bife vaca

1 bife porco

Couve branca q.b.

150gr massa cortada/cotovelos

Bem, parecem muitos ingredientes mas a verdade é que é um bocadinho de cada coisa. Aproveito para fazer este prato quando me sobram bifes, seja de vaca, porco ou peru.

Comece por fazer o estrugido com a cebola, o alho, o louro, junte o bacon e o chouriço. Quando estiver douradinho coloque o tomate ( eu acrescento sempre um pouco de polpa de tomate para dar mais um pouco de cor), deixe apurar um minuto e coloque o feijão e o caldo de carne. Vá fazendo tudo em lume brando para apurar. De seguida coloque a carne cortada em pedaços, sempre mexendo e sem pressas, quando esta estiver a ganhar alguma cor coloque a couve (também utilizo couve portuguesa ou mesmo grelos, o que quiser gastar primeiro). Quando já tiver ganho alguma água junte a massa, se achar que está muito seco junte um pouco de água a ferver e mexer bem. E pronto, é só esperar que a massa coza!

P.S. esta eu fiz com grao de bico, tambem fica muito boa!

 

Pasta Verde

Esta receita apanhei-a na tv por acaso e fiz no próprio dia, com algumas alterações claro… Por acaso tínhamos cá em casa mais uma cobaia frequente, o Varino… e fez sucesso! E em menos de ½ hora!

2 dentes de alho

1 brócolo

100gr de cogumelos frescos

350gr de camarões descascados

Tomates Cherry

400gr de spaguetti

Aquecer o azeite com o alho, juntar os cogumelos até começarem a estar cozinhados. Adicionar um copo de agua e quando começar a ferver juntar os brócolos e os camarões, deixar cozinhar em lume brando. Temperar a gosto com sal e pimenta.

Enquanto isso já cozemos a massa e está pronta a misturar, logo em seguida adicionar os tomates cherry partidos ao meio e voltar a envolver.

Rolo de Chocolate

E quando precisamos de fazer um bolo muito rápido porque recebemos um convite à ultima da hora para lanchar? Aconselho o rolo de chocolate de “Tia Pimentinha”. É o bolo que quase todas as moças da minha família sabem fazer porque quase todas passamos pela cozinha desta tia a ajudar a fazer o famoso rolo, de tantos que eram os pedidos que ela tinha da família. Não houve festa de aniversario de nenhum sobrinho ( e somos mais de 20) que não tenha tido o famoso.

8 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres sopa de farinha

1 colher de café de fermento

Creme de chocolate para barrar

Manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma

Começar por separar a gemas das claras e bater as claras em castelo.

Bater os ovos com o açúcar, de seguida a farinha com o fermento e no fim com suavidade juntar as claras em castelo mas garantindo de que ficam bem misturados os ingredientes.

Colocar no forno a uma temperatura de 180º e não podemos fugir porque mal comece a ficar dourado por cima é sinal de que esta a ficar pronto. Quando tiramos do forno já temos que ter um pano em cima da mesa polvilhado com açúcar pois é para aí que vamos desenformar o bolo. Logo depois de o termos em cima do pano barramos o bolo com o chocolate (experimentem com compotas, também fica delicioso). Isto tem tudo que ser feito com ele ainda quente para logo de seguida começarmos a enrolar o bolo e pronto!

Bifes de Massa Folhada!

Esta receita é para a Olguita!! 
Mas tenho que agradecê-la à minha amiga de longa data a Filipa! Foi quem começou a fazê-los nos jantares de sábado à noite em casa do pai dela...
O nome de restaurante dos bifes  é "Bife Wellington".

Para 2 pessoas a maneira mais prática de fazer isto é:

1 massa folhada fresca (das de embalagem do supermercado)
2 bifes do vazio com 200 gr cada
50 gr de cogumelos (frescos ou de lata)
2 fatias de queijo mozzarella
2 fatias de fiambre.
1 ovo

Para começar temperar os bifes com sal e pimenta.
Dividir a massa folhada em 2.
Numa frigideira levar manteiga a derreter e quando estiver bem quente passar os 2 bifes dos 2 lados, só para dourar. Depois de tirar os bifes passar os cogumelos até estarem cozinhados.
Colocar o bife na massa folhada, por cima 1 fatia de queijo e 1 de fiambre e no topo os cogumelos.
Depois é só fechar a massa por cima do bife! Entretanto vamos aproveitar o papel vegetal que veio junto com a massa folhada e vamos colocar no tabuleiro para que os bifes nao colem. Batemos o ovo e pincelamos os 2 bifes, levamos ao forno a 220º durante 20 minutos e está pronto!
Normalmente acompanho com legumes salteados verdes...


Amanha à noite já terei aqui a foto!

Pudim de Iogurte

Mais uma vez tinha uns iogurtes naturais no frigorifico para gastar...

Por isso lá vou eu para a net à procura e mais uma experiência que correu bem :) Pelo menos houve pedidos da receita!

Entao bastam:

1 lata de leite condensado;

1 lata de leite (usa a do condensado para medir);

2 copos de iogurte natural nao açucarado.

Molho:

300 ml de água;

3 colheres de compota de morango;

150gr de framboesas.

Aquecer o forno a 180º.

Para o pudim juntar os ingredientes na liquidificadora e misturar até a cor ficar uniforme.

Colocar na forma de pudim, tapar e levar ao forno durante 40 a 50 minutos.

ah nao façam o mesmo erro que eu... quando tirarem do forno nao mexam na forma, deixem arrefecer e coloquem no frigorifico 3 horas.

enquanto isso juntem os ingredientes do molho num tachinho e deixem no lume até encorpar.

Quando desenformarem  juntem o molho e sirvam!

A fotografia vem para breve, porque entretanto comeram tudo e nao tive tempo de a tirar :)

P.S. Ontem as cobaias eram 12 :)

Trapalhona na cozinha

Passo os meus dias à procura de receitas práticas, que se consigam fazer em pouco mais de meia hora… Eu vou conseguindo encontrar, mais ou menos, normalmente o que consigo é deixar a cozinha “virada de pernas para o ar”. Mas como sou eu que tenho que arrumá-la a seguir ao jantar também não fico com grandes problemas de consciência… pois… O problema disto tudo começa por aí, eu não vivo sozinha, eu vivo com o meu namorado que usa a táctica do:” não sei fazer, ainda vou estragar isto tudo” para não fazer nada! Já podem imaginar! Só que entretanto eu não nasci para fazer papel de dona de casa, ou sopeira, a expressão que normalmente utilizo para descrever as minhas funções em casa… Sou fã da política de não deixar de fazer nada do que gosto ou me apetece só porque a casa tem que ser limpa e arrumada ou a roupa passada a ferro. Não, não tenho empregada doméstica porque os tempos estão difíceis para todos… Estamos em crise é a frase de ordem nestes dias! Logo o meu dia-a-dia consiste em passar o dia a trabalhar, logo de seguida corro para o meu treino diário do meu desporto de eleição a canoagem (experimentem, faz bem ao corpo e à mente) e depois quando chego a casa já são quase 21h e tenho que fazer o jantar a correr, para não jantarmos muito tarde e ir para a cama de barriga cheia… Com isto tudo ainda consigo ouvir muitos elogios dos nossos amigos em relação aos meus cozinhados: “Porque não abres um restaurante? Tens tanto jeito…” Obrigadinha, mas eu gosto do meu trabalho durante o dia, embora adore cozinhar!

  Tenho algumas amigas que não têm muito jeito para a cozinha, tenho outras a quem já pedi receitas e que cozinham muito bem. Mas foi a pensar nas trabalhadoras, que acham que cozinhar variado e com sabor é um processo difícil e moroso, que me lembrei de escrever estas pequenas receitas!

  Nenhuma destas receitas é original do meu pequeno cérebro, mas quase nenhuma está apresentada no seu estado original. Algumas delas não me lembro sequer onde as fui encontrar, mas têm feito algum sucesso.

  Vou tentar explicar as receitas como as faço exactamente, mas pensem sempre que sou mesmo uma verdadeira trapalhona na cozinha… Há pessoas que não gostam de ninguém por perto quando cozinham para que não saibam os segredos das suas receitas, o meu único motivo para não querer é porque eu não sou um bom exemplar a fazê-lo. O meu avental acaba sempre muito sujo e a louça amontoada por todo o lado, assim como todas as embalagens espalhadas…

  Algumas das receitas que vos apresento são muito básicas, mas é porque me perguntam muitas vezes como as faço. Ah, um pormenor importantíssimo, cozinho com muitas dicas da “Mammy”! E tenho em casa um namorado que nunca se queixa de ter que servir de cobaia!!!