Tarte de Frutas

A receita desta tarte veio de uma amiga perita em sobremesas, a “Gininha”!

Muito bom para aproveitar frutas que tenha em casa… 

Levar a lume brando 2dl de leite, 60gr de açúcar, 20gr de farinha e  2 gemas.

Depois de engrossar colocar em cima da massa folhada, que já esta colocada na tarteira e ir ao forno a 200º 15 a 20 minutos.

Decorar com fruta da época!

Rolo de carne

Descobri que tenho um canal de culinária e quase todos os chefes fazem um prato típico dos Estados Unidos, o famoso “Meat Loaf”. A verdade é que é feito de variadíssimas formas e encontrei aqui um meio termo do que me agradou… É verdade que também existem à venda no supermercado já preparado e até servia, mas não era a mesma coisa! Entertanto tinha que fazer um jantar para 10 pessoas, log foi o ideal para fazer a experiencia.

A vantagem deste prato é que é económico e fácil de fazer!

Para 4 pessoas:

400gr carne vaca picada

200gr carne porco picada

100gr pão ralado

6 ovos

1 cebola média

1 tronco de aipo

1 colher de sopa de cebolinho

Começamos por fazer um refugado com a cebola e o aipo cortados me pedaços pequenos, até que a cebola fique dourada. Depois deixamos arrefecer. Cozemos 4 dos ovos.

Entretanto, num recipiente juntamos  as carnes e misturamos. Adicionamos a cebola e o aipo, os 2 ovos que restam e o pão ralado.

Misturamos muito bem ( o ideal é com as mãos).

Num tabuleiro colocamos uma folha de papel vegetal, para nao pegar, e fazemos uma camada com a mistura da carne. Colocamos  os ovos, já descascados, e pomos o resto da carne por cima. Moldamos tudo para fazer um rolo e vai ao forno a 200º cerca de 50 minutos.

E já está!

Se quiserem acompanhar com molho:

Num tacho adicionem um copo de vinho , um caldo de carne/galinha e um copo de agua e deixem engrossar um pouco.

Eu sirvo com puré e legumes salteados!

Patê de atum

Quando não estiverem a contar com visitas uma entrada muito rápida de fazer é paté de atum. A ideia das azeitonas foi da amiga Filipa.. :) Existem diversas formas de o fazer, normalmente utilizo esta:

1 lata de atum

½ cebola pequena

Orégãos q.b.

Pimenta q.b.

6 azeitonas recheadas com pimento vermelho

1 colher de sopa de maionese

Pique a cebola o mais pequeno que conseguir, mas à mão para se conseguir sentir os pedacinhos, e misture com as azeitonas também cortadas aos bocadinhos, com um garfo junte o atum e misture bem.

Tempere com os orégãos e a pimenta a gosto.

“Portuguese Pasta”

Por causa do desporto que praticamos cá em casa é frequente termos amigos estrangeiros para jantar, eu diria muito frequente. O problema é que normalmente nunca tenho muito tempo para preparar nada muito elaborado… e ao fim de algumas vezes começa a ser dispendioso, claro  que tive que arranjar uma solução mais rápida e económica! Ora e não é que as vezes é a melhor solução? Na minha terra esta massa seria conhecida como massa à transmontana, mas como para os estrangeiros isso é muito difícil de fazer entender, então apelidei-a de “Portuguese Pasta”. Pois bem, resultou muito bem! Claro que nem sempre a comida que nos sabe bem tem bom aspeto! Mas se acompanharem com um bom copo de vinho tinto até esquecem essa parte ;)

1 cebola

1 dente alho

100gr bacon aos pedaços pequenos

100gr chouriço corrente colorau

1 folha louro

1 tomate

1 lata feijão

1 caldo carne

1 bife vaca

1 bife porco

Couve branca q.b.

150gr massa cortada/cotovelos

Bem, parecem muitos ingredientes mas a verdade é que é um bocadinho de cada coisa. Aproveito para fazer este prato quando me sobram bifes, seja de vaca, porco ou peru.

Comece por fazer o estrugido com a cebola, o alho, o louro, junte o bacon e o chouriço. Quando estiver douradinho coloque o tomate ( eu acrescento sempre um pouco de polpa de tomate para dar mais um pouco de cor), deixe apurar um minuto e coloque o feijão e o caldo de carne. Vá fazendo tudo em lume brando para apurar. De seguida coloque a carne cortada em pedaços, sempre mexendo e sem pressas, quando esta estiver a ganhar alguma cor coloque a couve (também utilizo couve portuguesa ou mesmo grelos, o que quiser gastar primeiro). Quando já tiver ganho alguma água junte a massa, se achar que está muito seco junte um pouco de água a ferver e mexer bem. E pronto, é só esperar que a massa coza!

P.S. esta eu fiz com grao de bico, tambem fica muito boa!

 

Pasta Verde

Esta receita apanhei-a na tv por acaso e fiz no próprio dia, com algumas alterações claro… Por acaso tínhamos cá em casa mais uma cobaia frequente, o Varino… e fez sucesso! E em menos de ½ hora!

2 dentes de alho

1 brócolo

100gr de cogumelos frescos

350gr de camarões descascados

Tomates Cherry

400gr de spaguetti

Aquecer o azeite com o alho, juntar os cogumelos até começarem a estar cozinhados. Adicionar um copo de agua e quando começar a ferver juntar os brócolos e os camarões, deixar cozinhar em lume brando. Temperar a gosto com sal e pimenta.

Enquanto isso já cozemos a massa e está pronta a misturar, logo em seguida adicionar os tomates cherry partidos ao meio e voltar a envolver.

Rolo de Chocolate

E quando precisamos de fazer um bolo muito rápido porque recebemos um convite à ultima da hora para lanchar? Aconselho o rolo de chocolate de “Tia Pimentinha”. É o bolo que quase todas as moças da minha família sabem fazer porque quase todas passamos pela cozinha desta tia a ajudar a fazer o famoso rolo, de tantos que eram os pedidos que ela tinha da família. Não houve festa de aniversario de nenhum sobrinho ( e somos mais de 20) que não tenha tido o famoso.

8 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres sopa de farinha

1 colher de café de fermento

Creme de chocolate para barrar

Manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma

Começar por separar a gemas das claras e bater as claras em castelo.

Bater os ovos com o açúcar, de seguida a farinha com o fermento e no fim com suavidade juntar as claras em castelo mas garantindo de que ficam bem misturados os ingredientes.

Colocar no forno a uma temperatura de 180º e não podemos fugir porque mal comece a ficar dourado por cima é sinal de que esta a ficar pronto. Quando tiramos do forno já temos que ter um pano em cima da mesa polvilhado com açúcar pois é para aí que vamos desenformar o bolo. Logo depois de o termos em cima do pano barramos o bolo com o chocolate (experimentem com compotas, também fica delicioso). Isto tem tudo que ser feito com ele ainda quente para logo de seguida começarmos a enrolar o bolo e pronto!

Bifes de Massa Folhada!

Esta receita é para a Olguita!! 
Mas tenho que agradecê-la à minha amiga de longa data a Filipa! Foi quem começou a fazê-los nos jantares de sábado à noite em casa do pai dela...
O nome de restaurante dos bifes  é "Bife Wellington".

Para 2 pessoas a maneira mais prática de fazer isto é:

1 massa folhada fresca (das de embalagem do supermercado)
2 bifes do vazio com 200 gr cada
50 gr de cogumelos (frescos ou de lata)
2 fatias de queijo mozzarella
2 fatias de fiambre.
1 ovo

Para começar temperar os bifes com sal e pimenta.
Dividir a massa folhada em 2.
Numa frigideira levar manteiga a derreter e quando estiver bem quente passar os 2 bifes dos 2 lados, só para dourar. Depois de tirar os bifes passar os cogumelos até estarem cozinhados.
Colocar o bife na massa folhada, por cima 1 fatia de queijo e 1 de fiambre e no topo os cogumelos.
Depois é só fechar a massa por cima do bife! Entretanto vamos aproveitar o papel vegetal que veio junto com a massa folhada e vamos colocar no tabuleiro para que os bifes nao colem. Batemos o ovo e pincelamos os 2 bifes, levamos ao forno a 220º durante 20 minutos e está pronto!
Normalmente acompanho com legumes salteados verdes...


Amanha à noite já terei aqui a foto!